Hirvirullat juustotäytteellä

Helmikuun ruokahaaste pisti miettimään ”mitä söisit viimeisellä ateriallasi”? Viimeisen aterian pitäisi tietenkin olla jotain erityisen herkullista. Sen pitäisi olla kotoisaa ja siihen pitäisi liittyä hyviä muistoja. Sen täytyisi olla jotain joka on jo monia kertoja todettu hyväksi, johon on syntynyt suhde ja jolla on ruokittu läheisiä. Ja sitten siinä täytyy olla pekonia!

Hirvirullista tuli osallistuja ruokahaasteeseen puolivahingossa, oikeastaan vasta siinä vaiheessa kun Johannes tuijotti kasarissa muhivia rullia ja totesi pitävänsä tätä ruokaa yhtenä maailman parhaimmista. Näkyä ihmetellessämme ruoka alkoi tuntua itseoikeutetulta kilpakandidaatilta viimeiseksi ateriaksi.

Meillä oli tällä erää käytössä pyöröpaistia, joka on yksi hirven sitkeimpiä osia. Hirvirullat on erinomainen tapa saada sitkeästäkin paistilihasta mureaa. Lisäksi lihaa ei tarvitse etukäteen marinoida, vaan se saa hyvät makunsa vasta valmistusvaiheessa. Lihan täytettä voi muunnella oman makunsa mukaan. Mehevä kastike syntyy liki itsestään haudutusliemestä ja kermasta.

Viimeisen ateriansa tietysti toivoisi heijastelevan laajemmaltikin omaa ruokaisaa maailmankuvaa. Tämä hirvenliha oli hankittu kotikylän metsästysseuralta ja pekoni oli luomupossua. Lisukkeena oli hunajaisia uunijuureksia. Ekologista, eettistä ja herkullista! Kyllä tämän jälkeen voisi hyvinkin lähteä koiranputkea puskemaan.

Hirvirullat juustotäytteellä (10 kpl)

• 1 kg hirven paistilihaa
• 10 tl dijon-sinappia
• 100 g luomupekonia
• 100 g kovaa, voimakasaromista juustoa (esim. Wanha Gouda)
• suolaa
• pippuria
• öljyä, voita
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl lihalientä
• 2 dl ruokakermaa

Leikkaa liha n. 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Nuiji palat tuorekelmun alla lehtipihvimäisiksi. Leikkaa juustosta n. 5 cm pituisia pikkusormenpaksuisia tikkuja.

Leikkaa pekoniviipaleet puoliksi. Levitä nuijitun pihvin päälle dijon-sinappia, kaksi palaa pekonia, yksi juustotikku, suolaa ja pippuria. Rullaa kukin pihvi rullaksi ja kiinnitä rulla hammastikulla. Ruskista rullat kasarissa öljy-voiseoksessa. Ripottele rullien päälle 3 rkl vehnäjauhoja. Kääntele rullia hiukan. Lisää lihaliemi, laita kansi päälle ja anna hautua 45 min- 1 tunti. Lisää lopuksi kerma.

Tarjoile esimerkiksi hunajaisten uunijuuresten kanssa, joiden päälle on ripoteltu saksanpähkinämurua.